과일 씨앗 속의 아미그달린: 시안화수소 생성과 레트릴의 안전성

씨앗과 아미그달린 분자 구조

과일 씨앗을 먹어도 될까요? 많은 사람들이 과일 씨앗에 포함된 아미그달린에 대해 잘 모르거나 오해하고 있습니다. 이 글의 목적은 아미그달린, 시안화수소, 그리고 레트릴의 특성과 안전성에 대해 자세히 설명하는 것입니다. 이를 통해 과일 씨앗을 안전하게 섭취할 수 있는 방법을 제시하고자 합니다. 

아미그달린이란? 

아미그달린의 정의

아미그달린은 아몬드, 사과 씨앗, 살구 씨앗 등에 함유된 시안배탕체로, 체내에서 베타-글루코시다아제 효소에 의해 분해되면 시안화수로와 벤즈알데히드로 변합니다. 시안화수소는 매우 독성이 강한 물질로, 호흡 곤란, 어지러움, 구토, 심장마비 등을 일으키며 심할 경우 사망을 초래할 수 있습니다, 

따라서 아미그달린을 함유한 살구씨를 포함한 과일 씨앗을 다량 섭취하면 시안화수소 중독을 일으킬 수 있어 매우 위험합니다. 또한 아미그달린은 쓴맛을 내는 특성이 있으며, 다양한 식물의 씨앗에 자연적으로 존재합니다. 역사적으로 일부 문화에서는 아미그달린이 포함된 씨앗을 약용으로 사용하기도 했습니다. 

아미그달린의 화학적 구조와 특성 

아미그달린은 벤조일아미그달로즈와 시안화수소로 구성된 글리코사이드입니다. 그 구조는 시안화수소를 방출할 수 있는 특성을 가지고 있습니다. 분자 구조상 아미그달린은 두 개의 당 분자와 하나의 벤젠고리, 그리고 시안화기(CN)를 포함하고 있습니다. 이 화합물은 체내에서 분해되면서 독성 물질인 시안화수소를 방출합니다. 

아미그달린의 체내에서 작용

아미그달린은 체내에서 효소의 작용으로 인해 시안화수소로 분해될 수 있습니다. 아미그달린은 체내에서 아미그달라제라는 효소에 의해 분해되어 시안화수소를 방출합니다. 이는 호흡 억제, 세포 호흡 저해 등의 위험을 초래할 수 있습니다. 시안화수소는 미토콘드리아의 전자 전달 사슬을 방해하여 세포 호흡을 막고, 결과적으로 세포가 산소를 사용하지 못하게 만듭니다.

씨앗에서 아미그달린 생성

시안화수소와 그 위험성 

시안화수소가 생성되는 과정: 아미그달린의 가수분해

아미그달린은 체내에서 효소에 의해 가수분해되며, 이 과정에서 시안화수소가 방출됩니다. 아미그달린의 가수분해는 주로 소화 과정 중에 일어나며, 이는 주로 침과 위에서 발견되는 효소에 의해 촉진됩니다. 가수분해가 일어나면 아미그달린은 두 개의 당 분자와 시안화수소로 분리되며 시안화수소는 매우 독성이 강한 물질로, 즉각적인 중독 증상을 일으킬 수 있습니다. 

시안화수소의 인체에 미치는 영향 및 중독 증상 

시안화수소는 인체에 매우 위험한 물질로, 세포 호흡을 방해하여 산소 부족을 초래합니다. 시안화수소는 세포의 미토콘드리아에서 시토크롬 c 산화효소를 저해하여 세포가 산소를 사용하지 못하게 합니다. 이는 두통, 현기증, 호흡 곤란 등의 증상을 유발하며, 심한 경우 사망에 이를 수 있습니다. 시안화수소는 체내에 빠르게 흡수되며, 단시간 내에 중독 증상을 나타낼 수 있습니다. 

중독 증상으로는 호흡 곤란, 경련, 의식 상실 등이 있으며, 즉각적인 치료가 필요합니다. 특히 어린이와 같은 민감한 인구에서는 더욱 치명적일 수 있습니다. 시안화수소 중독 시 응급 치료로는 산소 공급과 시안화 해독제 투여가 포함됩니다. 이러한 이유로 아미그달린이 포함된 씨앗을 섭취할 때는 주의가 필요합니다. 

레트릴의 역사와 논란 

레트릴의 정의와 개발 배경 

레트릴은 아미그달린을 이용한 합성 물질로, 1950년대에 항암제로 개발되었습니다. 그러나 그 효능과 안전성에 대한 논란이 끊이지 않고 있습니다. 레트릴은 비타민 B17로도 알려져 있으며, 주로 살구 씨앗에서 추출됩니다. 개발 초기에는 자연적인 항암제로 큰 관심을 받았지만, 이후 많은 논란에 휩싸였습니다. 

레트릴은 한때 항암제로 크게 주목받았으나, 많은 연구 결과가 그 효능을 부정하고 있습니다. 이는 환자들에게 큰 혼란을 초래했습니다. 1970년대에는 레트릴이 대중적으로 사용되었으나, 미국 식품의약국(FDA)은 그 안전성과 효과에 대한 의문을 제기하며 사용을 금지했지만 그럼에도 불구하고 일부에서는 대체 요법으로 레트릴을 계속 사용하고 있습니다. 

레트릴의 효과에 대한 연구 결과와 논란 

레트릴의 항암 효과에 대한 연구는 대부분 부정적입니다. 많은 연구에서 레트릴이 암세포를 효과적으로 억제하지 못한다는 결과가 나왔습니다. 임상 시험 결과 레트릴은 암 치료에 효과가 없으며, 오히려 시안화수소 중독 위험이 높다는 결론이 내려졌습니다. 이러한 연구 결과는 레트릴의 사용을 더욱 어렵게 만들었습니다. 

또한 레트릴은 아미그달린을 포함하고 있어 시안화수소 중독의 위험이 있기 때문에 그 사용은 매우 제한적이며, 의학적으로 승인되지 않았습니다. 레트릴의 부작용으로는 구토, 두통, 혼란, 간 손상 등이 보고되었습니다. 특히 고용량 섭취 시 심각한 중독 증상이 나타날 수 있으며, 이는 생명을 위협할 수 있습니다. 

FDA에서 승인하지 않는 약물

FDA가 레트릴(아미그달린)을 승인하지 않은 이유

FDA가 레트릴을 승인하지 않은 주된 이유는 다음과 같습니다: 

1. 임상 시험에서의 비효율성 

레트릴은 암 치료제로서 수많은 임상 시험을 거쳤지만, 대규모 임상 시험에서 암 치료에 유의미한 효과를 보이지 않았습니다. 예를 들어, 미국 국립암연구소(NCI)의 연구와 《뉴잉글랜드 의학저널》에 게재된 연구에서는 레트릴이 암 환자들의 생존율이나 종양 축소에 큰 영향을 미치지 않았음을 밝혔습니다​. 

2. 안전성 문제 

레트릴의 체내 분해 과정에서 시안화수소가 생성됩니다. 이는 독성이 강한 물질로, 다량 섭취 시 메스꺼움, 구토, 두통, 어지러움, 간 손상, 혼수 상태 등을 유발할 수 있습니다. 특히 고용량 비타민 C와 함께 섭취할 경우, 시안화수소 생성이 가속화되어 위험이 더욱 커질 수 있습니다​. 

3. 일관성 없는 제조 품질 

레트릴은 주로 멕시코에서 생산되며, FDA의 규제를 받지 않기 때문에 제조 과정에서의 순도와 성분의 일관성이 보장되지 않습니다. 이는 제품의 안전성과 효과성을 더욱 불확실하게 만듭니다. 

4. 과학적 근거 부족 

레트릴의 항암 효과를 주장하는 이론 중 일부는 과학적으로 입증되지 않았으며, 일부는 과학계에서 널리 받아들여지지 않는 이론에 기반하고 있습니다. 예를 들어, 암의 기원에 대한 일부 이론은 현재의 암 연구와 맞지 않으며, 레트릴이 선택적으로 암 세포만을 공격한다는 주장도 충분한 과학적 근거가 부족합니다. 

마치며 

아미그달린은 여러 과일 씨앗에 자연적으로 존재하지만, 체내에서 시안화수소로 변환되어 심각한 건강 위험을 초래할 수 있습니다. 레트릴은 한때 항암제로 주목받았으나, 그 효능과 안전성이 입증되지 않아 FDA의 승인을 받지 못했습니다. 이러한 정보는 과일 씨앗 섭취 시 주의가 필요함을 강조하며, 건강을 지키기 위해 안전한 식습관을 유지하는 것이 중요합니다. 

FAQ 

1: 아미그달린이란 무엇인가요? 

아미그달린은 여러 식물, 특히 아몬드, 사과 씨앗, 살구 씨앗 등에 존재하는 화합물입니다. 이 화합물은 체내에서 시안화수소를 방출할 수 있어 주의가 필요합니다. 아미그달린은 쓴맛을 내는 특성이 있으며, 다양한 식물의 씨앗에 자연적으로 존재합니다. 

2: 아미그달린이 체내에서 시안화수소를 어떻게 생성하나요? 

아미그달린은 체내에서 아미그달라제라는 효소에 의해 분해되어 시안화수소를 방출합니다. 이 분해 과정은 주로 소화 과정 중에 일어나며, 시안화수소는 매우 독성이 강한 물질로, 호흡 억제 및 세포 호흡 저해 등의 위험을 초래할 수 있습니다. 

3: 시안화수소 중독 증상은 무엇인가요? 

시안화수소 중독 증상으로는 두통, 현기증, 메스꺼움, 구토, 호흡 곤란, 경련, 의식 상실 등이 있으며, 심한 경우 사망에 이를 수 있습니다. 중독이 의심될 경우 즉각적인 의료 조치가 필요합니다. 

4: 레트릴이란 무엇이며, 왜 논란이 있나요? 

레트릴은 아미그달린을 이용한 합성 물질로, 1950년대에 항암제로 개발되었습니다. 그러나 많은 연구에서 그 항암 효과가 입증되지 않았고, 오히려 시안화수소 중독 위험이 높다는 결과가 나왔습니다. 이로 인해 FDA는 레트릴의 사용을 승인하지 않았습니다. 

5:과일 씨앗을 안전하게 섭취하려면 어떻게 해야 하나요? 

과일 씨앗에는 아미그달린이 포함되어 있어 과도한 섭취는 피해야 합니다. 특히 사과, 복숭아, 살구 등의 씨앗은 삼키지 않는 것이 좋습니다. 만약 과일 씨앗을 섭취했다면, 중독 증상이 나타날 경우 즉시 의료 조치를 취해야 합니다. 안전한 식습관을 유지하는 것이 중요합니다.